Bayerischer Rehbraten mit Blaubeeren

Zutaten: 1 Rehrücken mit Knochen in Medaillons geschnitten,

1 Pck. Bacon, Gewürzmischung, (Wildgewürz), Öl zum Anbraten, 1 Zwiebel (gewürfelt), 200 ml Wildfond, 100 ml trockener Rotwein, etwas Speisestärke zum Binden, Salz und Pfeffer, 1 EL Blaubeerenpurree, 200 ml Winter Weisse

Arbeitszeit: ca. 15 Min.

Koch-/Backzeit: ca. 15 Min.

Schwierigkeitsgrad: simpel

Zubereitung:

1. Medaillons mit Wildgewürz würzen und jeweils mit einer Scheibe Bacon umwickeln.
2. In einer Pfanne mit Öl von allen Seiten sachte anbraten.
3. Danach auf einen Teller geben und im Backofen bei 100°C ca. 20 Minuten garen lassen.
4. In der Zwischenzeit die gewürfelte Zwiebel im Bratsatz anschwitzen und mit Fond und Winter Weisse ablöschen.
5. Aufkochen und binden. Mit Blaubeeren, Salz und Pfeffer abschmecken.